乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。立秋的钟声悄然敲响，为炎热的夏季画上了一个温柔的句号，同时也揭开了秋季的序幕。在这个时节，大地上的作物迎来了至关重要的生长阶段，它们在秋风的轻抚下，逐渐走向成熟。

 

　　而远在北纬45°的黄金种植带上，海拔两千米的江布拉克草原已卷起千顷麦浪。今年，对于汾酒来说，更是一个值得纪念的年份。他们首次在新疆制种基地进行了汾酒专用制曲大麦“汾酒大麦1号”的生产实验。

　　“籽粒饱满度、色泽等感官品质都过关，产量也不错。”微弯着腰，手里轻捻着饱满的麦穗，郭刚刚如此感慨道。这位将所有心血都倾注于田间地头的国家大麦青稞产业技术体系首席科学家，望着金黄的麦田，眼中满是对丰收的喜悦和对未来的期待。这不仅意味着实验的成功，更预示着汾酒在追求卓越品质的道路上又迈出了坚实的一步。

 

　　一粒制曲大麦的黄金纬度

　　许多人不知道的是，大麦的妙用在于酒中。在主食的“赛场”上，相较于小麦、水稻、玉米、大豆等作物而言，大麦或许并不亮眼。但在酿造的世界里，它扮演着无可替代的主角。无论是白酒的醇厚、啤酒的清爽，还是威士忌的馥郁，大麦都是不可或缺的奠基者，被视为“世界第一酒粮”。

　　尤其是对于汾酒等一众顶尖、优质的清香型白酒而言，大麦是制作优质大曲的主要原料，它可以提供良好的麦香味与清香味。在制曲过程中，大麦的酶系发达、淀粉含量适中，十分适合固态发酵微生物的生长和繁殖，从而促进酒曲的发酵。

　　粮为酒之本，身为华夏大地上的“国酒之源，清香之祖，文化之根”，为持续酿造至纯、至清、至净的品质白酒，汾酒在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划。此次汾酒“第一车间”选定新疆奇台县，正是用于汾酒制曲的专用大麦制种基地。

　　那么，汾酒为何会“万里挑一”，看中奇台？为何奇台能成为中国白酒的黄金起点？郭刚刚介绍道，奇台位于天山北麓，属中温带大陆性半荒漠干旱性气候，气候条件相对适宜同时，光照又相当充沛，年日照时间约3000小时，全年约160天的无霜期，加上雪水的浇灌、肥沃的土壤……为麦类作物的生长提供了得天独厚的条件。

　　实际上，奇台已有4000多年的耕作历史，自汉代以来就拥有享誉塞外的“北部粮仓”之美誉，全县有耕地220万亩，如今更是国家认证的“大麦之乡”。这种得天独厚的自然条件，使其大麦产量高、品质好，才能引得汾酒这一“中国酒魂”的千里奔赴。

　　如今，由汾酒集团与国家大麦青稞产业技术体系联合认证的汾酒大麦制种基地——新疆奇台试验站已落脚于此。由于在农业生产中，种子是“芯片”，良种能保障粮食生产效率，让单位面积产量更高、品质更好，故而该试验站主要开展一些大麦新品种选育、栽培技术研究、科技服务和示范推广工作。

　　国家大麦青稞产业技术体系奇台综合试验站站长向莉介绍道，今年，站点引进刚被定名为“汾酒大麦1号”的优质制曲专用品种，在奇台进行试种，田间表现非常好，即使经历了极端的大风大雨天气，表现也可圈可点，希望能在奇台旱地大面积种植推广。

　　据悉，汾酒专用制曲大麦“汾酒大麦1号”是由中国农业科学院作物科学研究所培育，经过汾酒集团测试认定，联合国家大麦青稞产业技术体系在新疆奇台开展示范推广的专用新品种。

 

　　尤为值得一提的是，在中国白酒行业，由企业为主体为其原料农作物种子进行标准化命名，并投入定向培育验证实属罕见。而“汾酒大麦1号”不仅亩产高、抗逆性强，其核心指标更精准契合优质白酒酿造需求，为后续制曲糖化及发酵过程奠定了卓越的原料基础。

　　对于汾酒集团此次选定在新疆奇台县种植“汾酒大麦1号”，并以规模稳定的订单模式去收购，新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所党总支书记周安定表示十分欢迎。

　　他讲道，“奇台是大麦种植传统产区，但比起小麦、玉米等农作物，大麦由于进口冲击价格不稳，种植研究团队也越来越少，能坚持下来很不容易。汾酒这次能来，是对大麦科研育种工作的有力支持，对全链条产业的发展都有积极促进作用。”

　　郭刚刚补充道，“像新疆这么好的产区，产出这么好的大麦，我们希望凸显出它的品质优势，赋能汾酒品牌及整个酿造产业的高质量发展。”

　　从140万亩沃野到全球清香的品质长征

　　“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”——或许只有承载着千年历史与文化，已成为中华酒文化瑰宝、华夏清香型白酒名片的汾酒，才有底气、有实力以此为目标。

 

　　以品质为基，汾酒坚持按照高标准、严要求来把控原粮。早在2009年，汾酒就率先在行业内将粮食基地建设纳入企业发展战略规划，开始自建原粮基地的工作，并在10多年间，持续强化“第一车间”布局。

　　以北纬36度到45度的“黄金种植地理带”为基准，汾酒建设了适合高粱、大麦、豌豆种植生产的原粮基地，总规模达到140万亩以上，形成了“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式，并千里种粮、运粮，构建起“种、酿、藏”全产业链绿色品质长城。

　　如今，“汾酒第一车间”IP已经走过五年，消费者与市场对它的认可，也全在酒里。据东财Choice数据显示，2020年至2024年，公司营收由140亿元稳步增至360亿元，增幅超157%。

　　此外，2020至2024年间，汾酒销量更是实现了历史性跨越——若将这琼浆玉液倾注世界，足以让全球数十亿成年人共举一盏盛满东方清香的琉璃杯。这不仅是数字的跃升，更是中国酿造走向世界的铿锵足音，邀天下共品穿越千年的「清」韵风华。

 

　　当新时代为酒业擘画崭新命题，"仁者饮酒，侠者制酒"的哲思在汾酒实践中焕发光彩。从"第一车间"翻涌的麦浪，到农民舒展的眉间笑纹，再到区域发展的强劲脉动，一条贯通沃土与云端的价值长河奔涌向前——科技唤醒沉睡的种子，产业反哺生养的大地，终将千年冽魄凝于透亮杯盏。

　　这场始于原粮的品质革命，其深意远超酿酒疆域：起于对山川的俯首朝圣，承于科技对风土的密钥破译，合于乡土振兴与时代使命的壮丽交响。当琥珀琼浆在杯中旋舞，映现的不仅是"从种子到酒杯"的现代产业链范本，更以"品质为基、担当立命、科技赋能、绿色护航"的十六字真言，在行业丰碑上烙下"汾酒方案"的华夏印记。

　　此刻，种业振兴的春雷滚过神州，汾酒正以大地为卷、基因作墨，书写中国酿造的世纪答卷：让天山雪水润泽的麦穗与北纬45度的酒香共振，用订单契约编织"粮安民富"的振兴图景；在"缺好酒"的时代诘问前，以绿色长城守护品质初心——当每一滴穿越时空的清香化作灯塔，便照见"中国酒魂"对粮心与匠魂的终极回答：敬畏天地者，终成天地之酿。

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